Stonska torta je, po mnogima, zaštitni znak kuhinje Stona, pa čak i cijelog Dubrovačkog primorja.
Sastojci:
- 500 g makarona (makarula),
- 250 g šećera (kristal),
- 100 g čokolade za kuhanje,
- 250 g badema,
- 150 g oraha,
- vanilin šećer,
- cimet,
- limun,
- 250 g maslac,
- 6 jaja
Tijesto za oblaganje oblika:
- 400 g oštrog brašna,
- 2 jaja,
- malo ulja
- sol
Priprema:
Makaroni se skuhaju u kipućoj vodi i prohlade. Čokolada se izriba i korica od limuna. Čokoladi se dodaju šećer, mljeveni bademi, orasi, vanilij šećer i cimet. Maslac se isječe na manje kockice. Jaja se razbiju i lagano izmiješaju.
Od brašna, jaja, malo maslinovog ulja i soli zamijesi se domaće tijesto i pusti odmarati, a zatim razvalja valjkom u tanak list kojim se može pokriti i prekriti cijeli oblik (kalup).
Oblik (kalup) namaže se maslinovim ulje i obloži listom tijesta tako da višak tijesta prelazi preko stranica oblika. U oblik stavi se red makarona, pospe se smjesom čokolade,šećera, oraha, badema, vanilij šećera i cimeta. Zalije se razmućenim jajima i pobacaju komadići maslaca. Taj se proces slaganja u redove ponavlja dok se kalup ne napuni, odnosno dok se ne potroše predviđene namirnice.
Na površinu dodaju se komadići maslaca i zatvori se gornjim dijelom tijesta uz lagano pritiskanje rukom da tijesto prione uz nadjev u obliku. Površina se namaže rastopljenim maslacem i stavi peć na temperaturu 180 °C oko 45 minuta.
Pečena torta vadi se iz peći, ohladi, izvadi iz kalupa, ali tako da prilikom vađenja donji dio torte ostane gornji, tj. lice torte. Na kraju se torta pospe šećerom i izreže. Od navedenih namirnica “ispadne” torta za 20 osoba.