MEĐIMURSKI RECEPT: Zdigani štrukli s sirom

Ovo je jedan od onih recepata koji su nam ostavile naše bake. Objavljen je na Coolinarici, a autorica u uvodu piše: “Mi ih zovemo zdigani štrukli s sirom zato jer kod nas u Međimurju postoje i oni ‘nezdigani štrukli’ koji se ukuhavaju u juhu. Slično se može raditi i s orasima i makom.”

Sastojci:

Tijesto:

1/2 kg brašna za dizana tijesta,
1 dl ulja,
1/2 kocke (2,5 dag) kvasca svježeg,
3 dl mlijeka,
1 mala žlica ravna soli,
1 velika žlica šećera

Premaz tijesta:

10 dag margarina otopljenog

Premaz štrukli:

1 dl kiselog vrhnja

Nadjev:

1/2 kg kravljeg sira,
1 jaje,
šećer i sol po želji

Priprema:

1. Od sastojaka za tijesto zamijesi glatko tijesto pa ga pustite na toplome da se digne.

2. Sir pomiješaj s jajem,šećerom i soli po ukusu. U mikrovalnoj rastopi margarin za premaz tijesta.

3. Od tijesta napravi 3 lopte pa svaku razvaljaj i premaži rastopljenim margarinom. S jedne strane tijesto u tankom sloju premaži sirom do polovice da dobijete roladu.

4. Isto napravite i s druge strane da dobijete 2 rolade.Po sredini prerežete i odrezani dio spojite prstima da ne izlazi punjenje.

5. Tada oštrim nožem narežete štrukle od oko 4 cm dužine.

6. Štrukle stavljate u tepsiju s malim razmakom jer će se tijekom pečenja dignuti. Ostaviti ih da se dižu još malo. Premažite ih kistom sa kiselim vrhnjem.